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常识 渑池县创建省级食品安全示范县应知应会常识(二)

发布日期:2018-11-16 10:05:40    

 

 5、什么是食品?食品安全是指什么?

  食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

  6、什么是食品掺假、掺杂和伪造?

  (1)“掺假”是指食品中添加了低价或没有营养价值的物品,或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质,从而降低了质量,如蜂蜜中加入转化糖,巧克力饼干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。

  (2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物,如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。

  (3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

  7、食品添加剂是否有“毒”?

  食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。事实上食品只有超高温杀菌并进行无菌包装或者做成罐头,这种方式加工的食品才可以不加防腐剂,而大多数加工食品中,如果不按规定加入适量的食品添加剂,甚至无法生产。只要严格按照国家标准规定的添加量在食品中正确使用食品添加剂,对人体是不会造成危害的。

  8、如何采购食品?

  (1)购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,不能购买三无产品。

  (2)打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

  (3)不到无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。

  (4)注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

  (5)少吃油炸、油煎食品。

  9、食品中毒如何预防?

  (1)洗蔬菜水果最好先用水浸泡,再仔细清洗。

  (2)选购包装好的食品时,要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。

  (3)烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净,加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用。加工、储存食物一定要做到生熟分开。

  (4)正确烹调加工食品,隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。

  (5)冰箱等冷藏设备要定期清洁,冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。

  (6)妥善保管有毒有害物品,防止误食误用。

  (7)不要采集、食用不认识的蘑菇、野菜和野果。

  (8)在外面吃饭,尽量不要到无证饮食场所。

  (9)腌菜时选用新鲜菜多放盐,至少腌30天以上再食用,现腌的菜,最好马上就吃。

  (10)食用海味产品必须采用正确的烹调方法,炒熟烧透,生吃海产品应洗干净,用食醋调着吃,对预防食物中毒有一定的作用。

  (11)不吃腐败发霉的食物。

  (12)尽量不吃鱼胆。

  10、常见的饮食卫生有哪些误区?

  (1) 用白纸包食物

  (2)用酒消毒碗筷

  (3)抹布清洗不及时

  (4)用卫生纸擦拭餐具

  (5)将变质食物煮沸后再吃

  (6)把水果烂掉的部分剜掉再吃。

  (本文来源于网络)


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